CUCINA - NORMAN | Trattoria della Carne e Risotteria

LA CUCINA DI NORMAN

I NOSTRI PIATTI

La Cucina di Norman

IL NOSTRO MENU

Antipasti

Tagliere Degustazione Salumi misti
serviti con tigelle modenesi (min. 2 pers.).
I nostri salumi sono tutti d.o.p. cioè la produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino al prodotto finito, sono effettuate nella regione delimitata di cui il rpodotto porta il nome.
Bruschette miste dello Chef
Minimo per 2 persone
Fritto misto di terra
Minimo per 2 persone
Flan di zucchine
con cuore di zola ed olive taggiasche
Montanarine fritte
con pomodoro e grana padano
Ravioli di carpaccio
con manzo, ricotta, olive taggiasche e capperi
Scamorza in carrozza
farcita con catalogna

I Nostri Sunrices (riso freddo)

I Nostri Hamburgers

I Nostri Carpacci

Carpaccio di manzo
in salsa monferrina con concassè di pomodori e olive taggiasche
Carpaccio di manzo
con zucchine marinate e mandorle tostate
Carpaccio di manzo
con riccioli di sedano croccanti e noci

I Nostri Dolci

Tiramisù della Nonna Giacomina
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime
Coppa cannolo
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime
Cheesecake al pistacchio
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime
Sbrisolona con crema zabaione
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime

I Nostri Risotti

Risotto alla milanese
con riso bio Carnaroli
Risotto pepe verde
con riso bio Carnaroli, zenzero ed erbe aromatiche
Risotto cacio e pepe
con riso bio Carnaroli
Risotto mascarpone
con riso bio Carnaroli, limone e timo
Risotto peperoni
con riso bio Carnaroli, crema di peperoni, feta, rosmarino

I Nostri Secondi

Fiorentina (min. 2 pers.)
scottona allevata secondo metodologie tradizionali. Un connubbio di tenerezza e gusto ineguagliabili.
Entrecote di manzo con 3 salse
tenerissimo controfiletto argentino
Tartare di black angus
Orecchia di elefante
lonza sottile e molto tenera, magra, croccante.
Ossobuco con risotto allo zafferano
ossobuco posteriore di pregiato vitello olandese
Straccetti di manzo
con cipolla caramellata e speck

Le Nostre Tagliate

Tagliata con rucola, scaglie di grana e aceto balsamico
Tagliata con lardo di arnad e zola
Tagliata in crosta di erbe aromatiche
Tagliata con battuto di pomodoro fresco e basilico
Tagliata al rosmarino

La Cucina di Norman

IL NOSTRO MENU

Antipasti

Tagliere Degustazione salumi misti
serviti con tigelle modenesi (min. 2 pers.).
I nostri salumi sono tutti d.o.p. cioè la produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino al prodotto finito, sono effettuate nella regione delimitata di cui il rpodotto porta il nome.
Bruschette miste dello Chef
Minimo per 2 persone
Fritto misto di terra
Minimo per 2 persone
Flan di zucchine
con cuore di zola ed olive taggiasche
Montanarine fritte
con pomodoro e grana padano
Ravioli di carpaccio
con manzo, ricotta, olive taggiasche e capperi
Scamorza in carrozza
farcita con catalogna

I Nostri Risotti

Risotto alla milanese
con riso bio Carnaroli
Risotto pepe verde
con riso bio Carnaroli, zenzero ed erbe aromatiche
Risotto cacio e pepe
con riso bio Carnaroli
Risotto mascarpone
con riso bio Carnaroli, limone e timo
Risotto peperoni
con riso bio Carnaroli, crema di peperoni, feta, rosmarino

I Nostri Sunrices
(riso freddo)

I Nostri Secondi

Fiorentina (min. 2 pers.)
scottona allevata secondo metodologie tradizionali. Un connubbio di tenerezza e gusto ineguagliabili.
Entrecote di manzo con 3 salse
tenerissimo controfiletto argentino
Tartare di black angus
Orecchia di elefante
lonza sottile e molto tenera, magra, croccante.
Ossobuco con risotto allo zafferano
ossobuco posteriore di pregiato vitello olandese
Straccetti di manzo
con cipolla caramellata e speck

I Nostri Hamburgers

Le Nostre Tagliate

Tagliata con rucola, scaglie di grana e aceto balsamico
Tagliata con lardo di arnad e zola
Tagliata in crosta di erbe aromatiche
Tagliata con battuto di pomodoro fresco e basilico
Tagliata al rosmarino

I Nostri Carpacci

Carpaccio di manzo
in salsa monferrina con concassè di pomodori e olive taggiasche
Carpaccio di manzo
con zucchine marinate e mandorle tostate
Carpaccio di manzo
con riccioli di sedano croccanti e noci

I Nostri Dolci

Tiramisù della Nonna Giacomina
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime
Coppa cannolo
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime
Cheesecake al pistacchio
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime
Sbrisolona con crema zabaione
prodotto artigianalmente con materie prime selezionatissime e freschissime